お米や水の産地や品質には気を使っていますが、小麦粉って見落としがちです。
パン好きなので毎日のように食べます。
ということは毎日、お米や水と同じように摂取している食材。
ずっと国産の小麦粉を使っています。
海外では日本では使われていない強い除草剤を使用している場合が多く、実際に輸入小麦粉には発がん性のある除草剤「ラウンドアップ」の主成分であるグリホサートが検出されているのです。
市販のパンもときどきは食べますが今はほとんど自作のパンを食べています。
↓ プロ並みのパンを作るペンギン侍 (id:ysnyn658) さんも輸入小麦粉の危険性について書かれています。
www.penginsamurai.com
作っているのは国産全粒粉もしくは国産ライ麦を 50％＋国産小麦粉 50％ のハードパンです。
最近では全粒粉パンやライ麦パンもよく売られるようになりましたが配合を見ると全粒粉やライ麦の量はごくわずかです。
50％の配分のパンはなかなかお目にかかれません。
↓ 「全粒粉入り」について書かれた三輪桃加 (id:miwamomoka)さんのブログ
www.vege-bible.net
ママパンさんで購入した小麦粉と全粒粉ののラベル
いつもは国産小麦粉「春よ恋」を使っているのですが今回他の小麦粉も試してみようと北海道産の「はるゆたか」を購入してみました。
焼いてみた
同じ配分でもつぶれてしまったり焼き色が悪くなることもあるんです。
水を冷水にしたら最近は失敗が無く焼けるようになりました。
切ってみた
全粒粉50%ですが、そんなにカチカチではありません。
小麦粉のいい香りがします。
国産の小麦のほうが香りが強く焼き上がりもふんわりしているような気がします。
食べてみた
端っこパンのたまごサンド
チャーシューやローストビーフも端っこ好き。
もちろんパンも端っこが好きです。
耳はパリパリで中はふんわりとしています。
この「はるゆたか」の小麦粉はもちもち感もあるようです。
ライ麦は少し苦みと酸味があって独特の風味がしますが、全粒粉は小麦をまるごと挽いた粉なので味は小麦粉とたいしてかわりません。
表皮と胚芽からくる香ばしい風味と歯ごたえがある食感があって最初はライ麦より全粒粉のほうが食べやすいと思います。
ただいまバーチャル旅行中：58日目
自生するコスモス
| 本日の歩行距離 | 7.4 km |
|---|---|
| 本日の歩数 | 10,605 歩 |
| 通算の距離と歩数 | 422.8 km：606,360 歩 |
| 到達地点 | 余部漁港 兵庫県美方郡香美町香住区余部１８１６ |
| 目標地点 | 鳥取駅まであと 43.3 km |
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ゴールデンレトリバーサンタのお気楽な日常
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